日本代表性美食「寿司」有许多人爱吃，不过懂不懂得吃那可就不一定了！究竟有哪些种类的寿司店？到单点寿司店该如何点餐？还有日本人到寿司店的必点海鲜食材又是什么？就让「案内君」来揭晓！
文章中一并附上各种人气配料的日文及念法。下次造访寿司店，不妨试试用日本人的吃法点点看，说不定会让你有全新不同以往的感受！
▋寿司店种类及价位
高级单点寿司店
高级寿司店大多不会在菜单上写出金额，某些店甚至连菜单都没有。点餐方式大多以套餐为主，或请师傅直接推荐上菜。若是招待客人前往，让对方知道价钱不太好意思，也是不亮出价格的原因之一。一顿饭吃下来往往得花上好几万日币。
连锁单点寿司店
比高级寿司店更平价，有吧台跟餐桌座位。提供套餐，也可一贯一贯单点，算是最为折衷且方便的店家。通常单点寿司一贯500～1,000日元左右，结帐时一个人约5,000、6,000日元就能吃得满足。点店家搭配好的套餐，或选择中午时段前往，价格更为划算。
回转寿司店
吃寿司时最为平价也最平易近人的选项，每盘100日元起跳的价格，只花个2,000日元就能吃超饱，还能尽情狂点自己喜欢的口味，难怪是观光客前往日本旅游最爱造访的饮食店之一！
▋寿司享用顺序：循序渐进美味加分！
为了好好品尝各种食材的美味，日本人在吃寿司的时候其实是有顺序的喔！ 从口味上来看有四大重点：①从清爽到浓郁、②从白肉鱼到红肉鱼、③从︎握寿司到寿司卷、④以带有甜味的口味收尾。
▋第1招「新鲜鱼类」，白肉➡︎红肉为最高准则
一般来说，白肉鱼的味道比较清淡，适合先点。红肉鱼的味道浓郁，则适合放在后头吃，以免盖过口腔内的味道，就吃不出其他口味了。即使同样是鲔鱼，瘦肉（赤身）部位比较清爽，油脂较多的中腹肉（中トロ）或大腹肉（大トロ）吃起来就厚重一些。
白肉鱼
鱼名
发音
中文
かれい／カレイ
karei
鲽鱼
たい
tai
鲷鱼
ひらめ／平目
hirame
比目鱼
イサキ
isaki
黄鸡鱼
カンパチ
kanpachi
青甘
ぶり／ブリ
buri
鰤鱼（80cm↑）
はまち／ハマチ
hamachi
鰤鱼（40-60cm）
あじ／アジ
aji
竹荚鱼
红肉鱼
鱼名
发音
中文
まぐろ／マグロ
maguro
黑鲔鱼
赤身
akami
瘦肉
中トロ
chūtoro
中腹肉
大トロ
ōtoro
大腹肉
鉄火巻
tekkamaki
鲔鱼寿司卷
ねぎとろ巻き
negitoromaki
鲔鱼葱花卷
サーモン
sāmon
鲑鱼
さば／サバ
saba
鲭鱼
かつお／カツオ
katsuo
鲣鱼
▋第2招「其他海鲜」，清爽虾贝➡︎浓郁食材一步步来
除了鱼类，寿司店还有其他些海鲜食材，同样推荐以「从清淡到浓郁」的原则享用。像是虾子、贝类等等口味清爽，一开始拿来开胃，轻松无负担！高级食材鲑鱼卵、海胆也是很受欢迎的选项，人气居高不下。只是味道较重，口感也偏浓郁，建议放在后面一点吃。
海鲜名
发音
中文
えび／エビ
ebi
虾子
いか／イカ
ika
花枝
帆立／ほたて／ホタテ
hotate
干贝
たこ／タコ
tako
章鱼
つぶ贝／ツブ贝
tsubugai
螺肉
いくら
ikura
鲑鱼卵
うに
uni
海胆
▋第3招：用「甜点寿司」替飨宴划上完美句点！
实际上做过调查，大部份日本人（尤其是女生）的确喜欢把带有甜味的寿司放在最后享用，饱足一顿后来份甜点作为完美收尾！像是甜咸酱油调味的星鳗（穴子）、大人小孩都喜欢的煎蛋寿司（玉子）、豆皮寿司（いなり）。 现在，在某些回转寿司或新潮寿司店都有提供各式甜点，不过在传统寿司店里可就没有这个选项，此时这些寿司就成了彷佛甜点般的存在呢！
寿司名
发音
中文
穴子
anago
星鳗寿司
玉子
tamago
煎蛋寿司
いなり／稲荷
inari
豆皮寿司
▋寿司店常用点餐对话
知道日本人的点餐顺序，还有基本款人气寿司之后，让人迫不及待跃跃试试，到底这样的吃法，是否会让寿司美味更上一层？ 以下是常用的寿司店点餐日文，学起来之后就能走进单点寿司店，大大方方跟师傅点餐啰！
点寿司日语怎么说？・点饮料 师傅： 饮み物はどうされますか （nomimono wa dō saremasuka）？ （您要点什么喝的呢？） 客人： ビールを2つお愿いします （bīru wo futatsu onegaishimasu）！ （我要2杯啤酒！）
・点寿司（指定版） 客人： すみません （sumimasen）、 注文お愿いします （chūmon onegaishimasu）。 （不好意思，我要点寿司。） 师傅： はい （hai）、 どうぞ （dōzo）。 （好，请点。） 客人： いかのサビ抜き1皿 （ika no sabinuki hitosara）、 お愿いします （onegaishimasu）。 （我要一盘不放芥末的乌贼寿司。） 师傅： あいよ （aiyo）。 （好！）
・点寿司（不指定版）※ 注意金额有可能超过预算。 客人： すみません （sumimasen）、 おまかせでお愿いします （omakase de onegaishimasu）。 （不好意思，寿司口味就全权交给师傅处理，请您推荐。） 师傅： あいよ （aiyo）。 （好！）
・结帐 客人： すみません （sumimasen）、 お会计お愿いします （okaikei onegaishimasu）。 （不好意思，我要结帐。） 店员： あいよ （aiyo）！ （好！）
当然，口味这种东西见仁见智，以上仅提供给大家参考。 难得大老远跑去国外一趟，吃饭当然得尽兴！相信每个人都有心目中的No.1寿司口味，说不定还有一套习惯的吃法及顺序，记得要让自己吃得开开心心的喔！
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罗马拼音小说明 为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？ 以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。 「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？ 以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。
2017年08月18日更新
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