------制作步骤------
第一步：调面糊
①：准备一个大盆，倒入适量的面粉，再放入适量的食盐，将面粉和食盐搅拌均匀，将凉水分多次少量地慢慢倒入到面粉中，将面粉搅拌成一个稍微粘稠的面团，盖上盖子，让醒10分钟。
②：面团醒好之后，再加入少量的凉水，一次不要加太多，将加进去的凉水和面团再充分地搅拌均匀。
③：这时候，可以用筷子将面团朝一个方向，
搅拌上劲
，搅拌一会儿，再加入少量的凉水，像这样多次加入凉水之后，将面团慢慢搅拌成用勺子舀起面糊，让其自然流下，水流不间断，稠稀就差不多了，将
搅拌好的面糊，继续让醒30分钟
，待面糊中没有小面疙瘩，最后
放入少量的食用碱（可以增加面皮的筋性）
，充分的搅拌均匀，就可以上锅蒸了（
诀窍一：面团是从稠到稀的一个过程
）。
第二步：蒸凉皮
①：凉皮锣锣提前清洗干净，用油刷均匀地刷上一层熟油，再舀入适量的面糊，面糊的多少，差不多可以浸盖住锣锣底部即可。
②：锅中水开后，不要直接将锣锣放到锅里上锅蒸，这里记得要
将锣锣底部浸入水中，待面糊稍微凝固后，再转动一下锣锣，使面糊可以均匀地平铺到锣锣底部
（诀窍2）
，在蒸之前，多做这个动作，蒸出来的凉皮才不会一边薄一边厚（因为当面糊在还没有凝固之前就直接放到锅里的话，随着锅中水的晃动，锣锣里面的面糊也会来回晃动，从而导致薄厚不均匀，所以一定要等面糊基本凝固之后，再盖上锅盖蒸），
只有这样，蒸出来的凉皮才会薄厚均匀
。
③：将锅盖盖好，最好不要留有缝隙，
大火蒸3分钟，看到凉皮鼓起大泡，就熟了
（诀窍三：蒸凉皮一定要用大火，将凉皮蒸熟，不熟的凉皮口感就不筋道）
，
取出后直接将凉皮锣锣放入盛有凉水的大盆里，使其迅速降温
，这样更利于凉皮可以轻松的从锣锣上取下来。
第三步：拌凉皮
①：将蒸好的凉皮切成自己想要的粗细（调味料的做法，我这里就省略了，想看的朋友可以翻看我之前的文章，有详细的调料的做法），一般情况下，凉皮可以切成宽条、细条及片状，这里可以根据自己的喜好来选择。
②：将切好的凉皮，放入黄瓜丝、西红柿酱、蒜水、咸汤、油泼辣子、韭菜等，将其充分地搅拌均匀，好吃的家常凉拌懒人凉皮就做好了，凉皮香而不辣，爽滑又筋道，在夏天，吃一份这样的凉皮，真是太满足了。
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